对发展中国家来说，高血脂、糖尿病、高血压等一直是危害着人们健康的定时炸弹，患病率非常高。而这些疾病及其所带来的各种并发症让患者遭受着的巨大生理和精神痛苦，并且随之而来就是繁重的经济负担，因此，做好预防和控制措施对于减轻患病痛苦很有必要。

高脂血症是由于脂肪代谢或运转异常使血浆一种或多种脂质高于正常水平的一种病症。而患有此病症的人群一般都要严格控制脂肪尤其是饱和脂肪的摄入，喝牛奶都只能脱脂奶。

但牦牛奶不一样，我们来看一些关于牦牛奶脂肪的研究结果。

饱和脂肪酸

一般认为，过多摄入动物脂肪容易形成血栓，但以牦牛奶和牦牛肉为主食的藏牧民的血栓发病率并没有比其他人群高，所以研究认为食用牦牛奶及其制品降低了患血栓的风险。

欧米茄-3（Ω-3）脂肪酸

根据研究测试，与其它牛奶、绵羊奶、山羊奶相比，牦牛奶中总的多不饱和脂肪酸(PUFA)比例、总的不饱和脂肪酸(UFA)比例和欧米茄-3对欧米茄-6脂肪酸的比值（Ω- 3 /Ω-6 FA）要高

一些分析表明，单不饱和脂肪酸和多不饱2)和脂肪酸可能会降低血清中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，并增加血清中高密度脂蛋白胆固醇，从而降低冠心病的风险。其中欧米茄-3脂肪酸，特别是20:5 (EPA) 和22:6 (DHA) 欧米茄-3脂肪酸在这方面是最有效的。有规律的摄入足够的20:5 (EPA) 欧米茄-3和22:6 (DHA) 欧米茄-3脂肪酸可以减少猝死、心肌梗死、动脉粥样硬化、冠心病和炎症性疾病，甚至是行为障碍。

共轭亚油酸

通过对缺氧条件下鼠的口服研究，科学家发现共轭亚油酸可以显著地提高血清中一氧化氮合酶的水平。这种酶可以催化L -精氨酸产生一氧化二氮，这是一种内源性的血管松弛因子，可以减轻细胞的损伤，改善微循环，抑制脂质过氧化的发生，从而预防动脉粥样硬化病变。像其他欧米加-3脂肪酸一样，共轭亚油酸可以减少心血管疾病的发生风险，因为它可以降低血清中的三酸甘油酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白在总脂蛋白胆固醇中的比率。

在牦牛奶、牦牛奶黄油和牦牛奶奶酪中，总的共轭亚油酸、瘤胃酸和十八碳烯酸的比例至少是普通牛奶的两倍。因此，对牦牛奶食品的日常摄入也可能有助于藏族人对高原的耐受力，因为牦牛奶提供了丰富的共轭亚油酸和十八碳烯酸。

所以，即使是喝全脂的牦牛奶对高脂血症患者依然是十分有利的。而这一切都是得力于牦牛奶来自于海拔3000米以上的高原，这里的牦牛处于自由放养食青草的自然状态，产生了更多的有益脂肪酸，而其他乳制品很难达到。